✨ *Chemistry behind the Cracks- The Maillard Reaction & Aroma Formation in COFFEE ROASTING Workshop* ✨
📢 Flavor Academy โดย Food Innopolis, สวทช. ขอเชิญนักคั่วกาแฟ ผู้ประกอบการ นักวิจัย และผู้ที่สนใจ ร่วม ถอดรหัสกลิ่นรสกาแฟด้วยวิทยาศาสตร์ใน Workshop เชิงลึก Coffee Flavor Science หลักสูตรที่ “หาไม่ได้จากที่อื่น” และเชื่อมโยง วิทยาศาสตร์สู่การใช้งานจริงในโรงคั่ว
☕ เริ่มเข้าใจกลิ่นรสจาก Green Bean Chemistry ไม่ใช่แค่ปลายทางที่เครื่องคั่ว
☕ แปลกลไก Maillard Reaction เป็น “ภาษานักคั่ว” ที่ใช้ตัดสินใจหน้างานได้จริง
☕ ได้ เห็นและดม Compound จริง ผ่านเทคนิค GC–O/MS ไม่ใช่แค่จินตนาการ
☕ ปรับมุมมองจาก คั่วตามประสบการณ์ สู่ คั่วอย่างมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์
🧑🏫 *วิทยากรผู้เชี่ยวชาญ*
📍คุณอนุวัฒน์ กอบน้ำเพ็ชร Founder – SOCOF & Ministry of Roasters
📍ผู้เชี่ยวชาญด้านกลิ่นรสจาก Flavor Academy
✨ *Highlights เนื้อหาเข้มข้น*
– Coffee Fermentation Process & Flavor Impact
– Chemistry of Flavor Formation in Coffee Beans
– Mechanism of Maillard Reaction in Roasting
– From Chemistry to Cup: Flavor Modulation during Roasting
– Sniffing and Sip with Chemical Insight & Descriptive Sensory
– Hands-on Roasting & GC–O/MS Aroma Analysis
🧪 รูปแบบ: บรรยาย + Workshop ลงมือปฏิบัติจริง
📅 วันที่: 26 – 27 มกราคม 2569
📍 สถานที่: คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล (พญาไท)
💰 ค่าลงทะเบียน: 12,000 บาท (ไม่รวม VAT 7%)
⚡️ รับจำนวนจำกัดเพียง 30 ท่านเท่านั้น
🔗 สมัครได้ที่: https://www.nstda.or.th/r/4HwEH
อยาก “เข้าใจว่ากาแฟหอมได้อย่างไร” ไม่ใช่แค่ “คั่วให้อร่อย”
Workshop นี้คือคำตอบ!! ☕🧪
☎️ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม:
Facebook: FoodInnopolis หรือโทร 094-341-7111, 094-340-4333, 094-249-7333
